Alitas de pollo al vermut

Una de las maneras más fáciles de cocinar es utilizando bebidas espirituosas. Muchas veces se nos olvida que contamos con este recurso que le da un sabor muy especial a nuestras comidas. En esta receta, vamos a utilizar Vermut para cocinar unas aparentemente normales alitas de pollo. 

Ingredientes:

- 900 g de alitas de pollo

- 3 alcachofas

- 1 cebolleta

- 40 ml de vinagre de Jerez

- 250 ml de vermut blanco

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Calentamos aceite en una sartén amplia, añadimos las alitas salpimentadas y las freímos 5 minutos a fuego fuerte. Les damos la vuelta y las doramos 5 minutos más. Vertemos el vinagre y dejamos que reduzca un par de minutos.

Incorporamos el vermut y, cuando hierva, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y cocemos 35 minutos. Pasado este tiempo destapamos la cazuela, subimos un poco el fuego y continuamos la cocción 5 minutos más para que la salsa termine de reducir.

Limpiamos las alcachofas y las cortamos por la mitad. Luego, las cortamos en láminas finas, de unos 2-3 mm de grosor. Freímos las alcachofas en abundante aceite hasta que estén doradas y cuando lo estén las sacamos del aceite y las escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

Las espolvoreamos con una pizca de sal. 

Servimos las alitas con la cebolleta cortada en rodajitas por encima y acompañadas con los chips de alcachofa.