Patatas rellenas de espinacas, queso y nueces

Unas patatas asadas y rellenas de una mezcla cremosa de espinacas y queso, con un toque crujiente de nueces. Una receta sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes:

- 4 patatas grandes
- 1 manojo de espinacas frescas
- 150 gr de queso gruyère rallado
- 1 ajo
- 100 ml de nata líquida
- 1 puñado de nueces
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

Lavamos las patatas, las envolvemos en papel de aluminio y las colocamos en una bandeja de horno. Las asamos durante unos 50 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, ponemos una cazuela con agua y sal al fuego. Añadimos las espinacas limpias y las cocemos durante 10 minutos. Las escurrimos bien, las picamos finamente y reservamos.

Cuando las patatas estén asadas, retiramos el papel de aluminio y cortamos una tapa en la parte superior de cada una. Vaciamos el interior con cuidado de no romper la piel y aplastamos la pulpa con un tenedor.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos el ajo pelado. Incorporamos las espinacas, la pulpa de las patatas y la nata. Mezclamos y salpimentamos. Añadimos una pizca de nuez moscada.

Rellenamos las patatas con esta mezcla y repartimos el queso gruyère por encima. Las gratinamos en el horno durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.

Picamos las nueces y las repartimos por encima antes de servir.