Ensalada de pimientos, ventresca y huevo

 

Esta ensalada de pimientos, ventresca y huevo es sencilla, fresca y muy sabrosa. Los pimientos y el bonito combinan muy bien con el huevo cocido y un aliño de ajo, comino y orégano que aporta un toque especial.

Ingredientes:

- 220 gr de pimientos del piquillo o pimientos rojos asados
- 110 gr de ventresca de bonito en aceite o atún
- 1 huevo
- 1 ajo
- Sal
- Comino molido
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- aceitunas negras para adornar

Preparación

Cocemos el huevo durante unos 11 minutos en agua con sal. Lo enfriamos en agua fría, retiramos la cáscara y lo reservamos.

Escurrimos los pimientos y los cortamos en trozos medianos, procurando que no queden demasiado pequeños. Cortamos también el huevo en trozos y escurrimos bien la ventresca.

Ponemos los pimientos, el huevo y la ventresca en un bol y mezclamos con cuidado para que los ingredientes mantengan su forma.

Para preparar el aliño, picamos muy fino el ajo y lo ponemos en un mortero con una pizca de sal, un poco de comino y orégano. Añadimos aceite de oliva y mezclamos. Incorporamos después un poco de vinagre y más aceite, al gusto, hasta obtener un aliño bien ligado.

Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos suavemente para repartirlo sin deshacer los ingredientes.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que se integren los sabores.