Revuelto de setas y gambas

Este revuelto es un plato equilibrado que destaca por la textura jugosa de las setas y el punto firme de las gambas. Se trata de una elaboración rápida y saludable donde el huevo une todos los sabores de forma suave y cremosa. Una opción ideal tanto para cenas ligeras como para un primer plato lleno de matices silvestres y marinos.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de nata líquida
- 6 huevos
- 300 gr de setas
- 150 gr de gambas peladas
- 1 diente de ajo
- 1 Ramita de perejil
- 1/2 barra de pan
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

Lavamos el perejil, lo secamos bien y lo picamos fino. Limpiamos las setas, las lavamos rápidamente sin dejarlas en remojo y las secamos con papel de cocina. Troceamos las setas. Pelamos el ajo y lo picamos.

Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y doramos las setas junto con el ajo durante 4 o 5 minutos, removiendo para que se hagan de manera uniforme.

Incorporamos las gambas a la sartén, salpimentamos y cocinamos 1 minuto más. Espolvoreamos con la mitad del perejil picado, removemos, retiramos del fuego y reservamos.

Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos en el horno o en la tostadora. Las mantenemos al calor hasta el momento de servir.

Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos la nata, salpimentamos al gusto y batimos ligeramente hasta integrar.

Calentamos las 2 cucharadas de aceite restantes en otra sartén. Vertemos la mezcla de huevo y cocinamos a fuego muy lento, sin dejar de remover, durante unos instantes.

Añadimos a la sartén las setas y las gambas reservadas y continuamos la cocción, removiendo constantemente, hasta que el huevo esté cuajado pero jugoso.

Repartimos el revuelto en cuatro platos, espolvoreamos con el resto del perejil y servimos de inmediato acompañado del pan tostado.