Pastel de alcachofas con jamón

 

Este tipo de pasteles me encantan, son muy sencillos y van genial para cenas informales o para picotear.

Ingredientes:

- 18 alcachofas

- 3 lonchas de jamón serrano

- 400 gr de calabaza

- 1 patata

- 1/2 l de nata líquida

- 4 huevos

- mantequilla y harina (para untar el molde)

- aceite de oliva

- sal

- perejil

Preparación

 

Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas y cortamos los tallos y las puntas. Las remojamos en agua y las introducimos en una cazuela con abundante agua. 

Incorporamos un manojo de perejil, sazonamos y cocemos durante unos 22 minutos. Abrimos las alcachofas cocidas por la mitad y reservamos.

Para hacer la crema de calabaza, cortamos la calabaza y la patata en taquitos. Introducimos en una cazuela con un chorrito de agua, sazonamos y ponemos a hervir durante unos 20 minutos. Retiramos el agua y trituramos con la ayuda de una batidora. Reservamos.

Cortamos las lonchas de jamón en taquitos y los ponemos a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien crujientes los escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.

Cascamos los huevos en un bol. Sazonamos y los batimos con la ayuda de una varilla. Incorporamos la nata líquida y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Untamos un molde con mantequilla y harina. 

En el fondo vertemos la  mitad de la crema de huevos y nata. Encima colocamos unas alcachofas, sobre ellas ponemos todo el jamón.

 Cubrimos con la crema  restante y encima ponemos las alcachofas restantes. Colocamos el molde sobre una bandeja apta para el horno y la llenamos de agua. Horneamos al baño maría a 180º C durante unos 30 minutos. Dejamos templar y reservamos.

Una vez tibio, desmoldamos, y decoramos con perejil y servimos.