Pollo a la Kiev

El Pollo a la Kiev es un pollo empanado muy crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un corazón de mantequilla, ajo, perejil y limón.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo sin hueso, enteras

- 150 gr de mantequilla

- 4 dientes de ajo

- Ralladura de un limón

- Perejil

- Sal

- Harina

- Huevo

- Pan rallado

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lo primero es preparar el relleno o el corazón del Pollo Kiev, podéis hacerlo incluso el día anterior. 

 Ponemos en el mortero los ajos, una pizca de sal el perejil y  hacemos un majado, al que le añadimos la ralladura de limón.  Ablandamos la mantequilla, no hace falta fundirla, y le mezclamos el majado que hemos hecho. 

Ponemos en papel film y liamos, formando un cilindro, guardamos en el frigorífico y dejamos que se enfríe, solidificándose.

Abrimos en las pechugas un hueco en el centro, sin cortar el final, como si fuera una bolsa, esto os lo pueden hacer en la carnicería cuando lo compréis. 

En el hueco, ponemos un trozo de mantequilla. Enharinamos las pechugas, las pasamos por huevo batido y por último por pan rallado.

 Y ya sólo nos queda freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente o meterlas en el horno, precalentado, a 200º C, con calor arriba y abajo,  hasta que estén doradas.

Servimos enseguida.