Tarta de Kiwi

El kiwi es una fruta que da mucho juego en repostería. Y si no nos crees, sólo tienes que probar a hacer por ti mismo esta receta de tarta de kiwi.

Ingredientes:

- 5 kiwis

- 225 gr de queso mascarpone

- 30 gr de miel

- 4 cucharadas de mermelada de frambuesas

- 2 cucharadas de frutos rojos

Para la masa:

- 125 gr de harina de trigo

- 125 gr de harina de centeno

- 135 gr de mantequilla

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- 1 huevo

-  sal

Preparación

Ponemos las harinas en un cuenco grande, añadimos una pizca de sal y mezclamos bien. Agregamos la mantequilla cortada en dados pequeños, el vinagre y 75 ml de agua muy fría, casi helada, y amasa los ingredientes con las manos hasta lograr una masa uniforme. 

La envolvemos en film transparente y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180°C.

 Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y la ponemos en un molde para tartas, previamente forrado con papel de horno. 

La pintamos con huevo batido y hornea durante 25 minutos, aproximadamente, o hasta que la masa empiece a estar dorada. 

Retiramos entonces el molde del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldar.

Batimos el queso mascarpone con la miel. Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas. 

Rellenamos la base primero con una fina capa de mermelada y después con la crema de mascarpone, repartimos por encima las rodajas de kiwi y, por último, los frutos rojos.